Главная / питание / Что такое палео и АИП

Что такое палео и АИП

Палео (paleo) – тип питания по образцу “первобытных” людей. Сейчас палео довольно популярно и продвинуто в США и чуть меньше в Европе, поэтому этим термином уже частенько злоупотребляют. Например, широко распространились всякие палео-батончики и чуть ли не палео-макароны. В то время, как главный закон палео: ешь настоящую еду. То есть живешь по палео, – готовь сам. Но это, конечно, не все. Они не едят то, что нам принесла цивилизация, например, зерновые. Молочка – тоже не очень желанный гость их тарелок (тут мнения несколько расходятся, в зависимости от степени строгости). Они едят хорошее, качественное мясо, преимущественно говядину от коровок, пасущихся на лугу (у них высокое количество омеги 3 в мясе), много овощей (многие говорят, что никогда не ели так много овощей прежде, как на палео), полезные и качественные жиры.

С палео-питания часто советуют начать людям с любыми хроническими заболеваниями, что неудивительно, ведь зерновые часто становятся причиной аутоимунных заболеваний, а запакованная, готовая еда почти всегда содержит кучу всякой лишней хрени, которую добавляют по причинам, ничего общего не имеющим со здоровьем или полезностью.

Особо “экстремальной” формой палео является AIP – аутоиммунный протокол. Суть в том, что многие из нас не переносят немалое количество разных продуктов, но об этом не подозревает. Но при этом, продолжая их вперемешку и длительно употреблять, мы, как алкоголики, перестаем так легко “пьянеть”, в какой-то степени к ним приспосабливаемся, то есть реакций на эти продукты либо нет, либо они слишком неотчетливые, чтобы мы могли понять эти сигналы. Плюс бывает перекрестная реактивность. Плюс в кишечнике до трех дней могут быть остатки каких-то продуктов, когда мы уже и не вспомним, что же мы там наели за это время.

Эффектом таких тайных непереносимостей бывают, как сказано выше, аутоиммунные заболевания – хашимото, артрит, рассеянный склероз и т.п. Хотя на 100% причины возникновения АИЗ еще не изучены, но питание, стресс и наследственность – они и тут считаются главными виновниками на сегодняшний день.

Помимо АИЗ пищевые непереносимости вызывают хронические, вялотекущие воспаления в организме, которые в итоге могут выразиться или добавить жару любой другой болезни любого органа. Да и вообще – в разных исследованиях у долгожителей обнаруживали очень низкий уровень воспалительных процессов (и высокий холестерин, но сейчас не о нем).

Кроме того, если есть пищевые непереносимости, это ухудшает перевариваемость пищи и усваивание нужных нам нутриентов, например, железа.

Бывает, что какая-нибудь непереносимость не позволяет поставить последнюю точку в борьбе против какого-нибудь конкретного состояния. Но как же ее выявить?

Во-первых, есть дорогущие тесты, которые обычно приходится оплачивать из своего кармана. Плюс читала такой пункт критики, что кроссреактивность может исказить картину. Например, вы будете показывать реакцию на какой-нибудь баклажан, но после исключения глютена эта реакция может пройти.

И второй вариант, очень заморочный, но, судя по всему, самый действенный на данный момент – это АИП. Аутоиммунный протокол.

Суть его в том, что сначала исключаются все потенциально-аллергенные продукты, и вот на этой минимизированной диете вы сидите 3-4 недели, чтобы перезагрузить организм, чтобы он убрал свою адаптированность к аллергенам по причине их отсутствия. После этого строго раз в три дня в пищу добавляется по одному потенциально-аллергенному продукту по жесткой схеме. Раз в три дня добавляем и наблюдаем за самочувствием. Проявления могут быть неожиданными – не только типичными желудочно-кишечными, но это может быть и мигрень, и депрессия и черта в ступе. И в этом режиме проявления оказываются более яркими и заметными, и таким образом выявляются ваши личные аллергены.