“В норме” наш организм справляется со всей этой глюкозой…
Справляется ли наш организм “в норме” с тем количеством глюкозы, которое мы едим, и инсулина, который мы производим? Такой вопрос часто задают, когда я начинаю вещать про вред углеводов.
Во-первых, мы едим в несколько раз больше углеводов, чем ели, скажем, наши бабушки, хотя в их времена рафинированный сахар уже существовал. И булки, наверное, тоже. Потому что не было на каждом шагу кофеен и булочных, потому что компоты и тортики были по праздникам. Потому что фастфуда не было на каждом шагу. Потому что ели более жирную пищу, а это автоматически снижает количество съеденных углеводов.
И наш организм не может адаптироваться к таким переменам всего лишь за пару поколений. За 100, наверное, адаптируется. Именно поэтому шведы и финны (а также многие другие северные народности) более адаптированы к перевариванию сильножирной и низкоуглеводной пищи, – ведь в тех краях местные фрукты только в короткий летний сезон, и черника/морошка намного менее сладкие, чем манго или даже яблоки.
И наоборот, жители тропиков могут быть генетически чуть более адаптированы к углеводам. У них манго – круглый год.
Может быть, поэтому, а может быть, потому, что цивилизация с ее кока-колами и плюшками еще не завоевала всю Африку, количество диабетиков там на ту же долю населения чуть ниже, чем в более цивилизованных краях света. Посмотреть эти таблички можно в отчете ВОЗ:
http://www.who.int/diabetes/global-report/en/
В том же отчете пишут, что с 1980 года количество диабетиков в мире увеличилось в 4 раза!
А это значит, что очень многие из нас, если не пред-диабетики, то, как минимум, пред-пред-диабетики. И давайте поговорим с вами через 20 лет, сколько из нас ВДРУГ, совершенно неожиданно, стали настоящими диабетиками.
